佛山红糖馒头联系方式

红糖（brown sugar）别名土红糖、赤砂糖，是一种常见的食用糖，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素。

甘蔗含有多种人体必需氨基酸，如赖氨酸、柠檬酸等，这些氨基酸都是合成人体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质，对促进健康有的正面效用。

1．红糖中含有葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质。

2．红糖中含有叶酸、微量物质。

3．红糖中含有部分维他命和电解质成分。

4．红糖中含有多种维他命和抗氧化物质。

5．红糖中含有氨基酸、纤维素等物质。

6．红糖中含有某些天然酸类和色素调节物质。

“馒头”一词早单指含馅的馒头，今北人多称其为“包子”，“包子”一词始于宋代，“包子”和“馒头”的称谓，到清代才渐渐分化。而吴语区等地仍保留古称，将含馅者唤作“馒头”，如“生煎馒头”“蟹粉馒头”等等。

馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形。味道松软可口，营养丰富，炎黄子孙亲切的食物之一。制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、（糖，极少使用）、水、碱、（青红丝）。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单，携带方便。

制作关键

发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上。
下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。
上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。
发酵粉用35度～37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好饧面发酵。
蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
所谓的喝早茶，据说起源于清代同治、光绪年间，那时候的有钱人喜欢玩鸟和斗蟋蟀，溜鸟一般都是在清晨，所以以前总是可以看见一大群的富家公子一人一笼一鸟的走在大街上，由于当时的通信落后，一般大的新闻和消息都是有钱的人家通过与外面的来往而先知道的，所以很多的富家之人总是在清早聚在茶馆，叫上一盅茶，点上两份点心。