牛肉根据不同身体部位和产地称呼不同,如按照不同部位可称为西冷、T骨、牛柳、肉眼等等,可生吃,也可烤、炒、红烧、乾制或做成肉丸。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂,清炖牛肉保存营养成分比较好。
关于广东人饮早茶的习俗,可以追溯到清朝咸丰同治年间。
那时的早茶铺相当于现在的路边摊,在佛山还出现了一种叫「一厘馆」的食肆,门口挂着写有「茶话」二字的木牌,提供茶水和茶点供路人歇脚叙谈。
尽管当时的茶铺条件十分简陋,但来往的客人依旧络绎不绝。随着社会的发展,早茶文化的逐渐流行,路边摊也演变成现在的茶馆或茶楼,而点心种类也越来越丰富。
广东人饮早茶仍然流传着「叹一盅两件」(享受一盅香茶、两件点心之意)的口头禅,这也是老广们吃早茶时的习惯搭配。「盅」是指「盖碗」,即盖碗泡茶;「一盅」就是一杯茶;「两件」则是「两笼」或者「两份」的意思,泛指早茶里的点心。一位客人点上一种茶和两种点心合适,再捧上一份报纸,这便是老广人悠闲的时刻了。