广州人喝早茶的习惯其实是一种传统,无论是男女老少,在空闲假日中早晨必去的一定是茶馆酒楼。有的是一家大小欢聚一桌,以早茶的方式代替吃饭,泡上一壶好茶,点上几笼小点,聊聊近况,似乎成了广东人闲暇时特的生活方式。
广州早茶有着相当悠久的历史。相传源于同治时期,广州有一种名为“一厘馆”的馆子,门口挂着写有“茶话”二字的木牌,供应茶水糕点,设施简陋,仅以几把木桌木凳迎客,供路人歇脚谈话。后来又出现了立的茶楼,称作“居”,如陶陶居。再到光绪期间,“居”改为“楼”,如莲香楼,楼上雅座的说法正是由此而来。
广东早茶还包括各种糕点、卤味、汤类等小吃。例如,糯米鸡、糯米鸭、牛肉丸、炸两等。需要注意的是,广东早茶的种类众多,不同地区和餐馆可能会有一些特的小吃和菜品。每家餐馆都可能有自己的特色菜品,以迎合不同口味的顾客需求。