酥皮莲蓉包以半发酵面和酥心(油酥面团)摺叠作皮,莲蓉作馅包成圆形,蒸制而成。其皮色洁白,层次分明,松软而稍爽韧,香甜可口。 粉果 用淀面粉包裹虾仁、猪肉等拌成的馅料,作成角形蒸制而成。皮薄白、爽软、半透明,可见角内馅料,馅鲜美甘香。
莲蓉是将莲子用清水浸泡至软之后,再用高压锅炖半个小时。将炖好的莲子放入食品料理机里面搅拌均匀,之后再加入少许的花生油和细砂糖制作而成。在制作莲蓉的过程当中,翻炒是十分重要的,因为随着水分的不断挥发,莲子泥会逐渐稠厚。
莲蓉的用处也有很多,一般可以用来制作各式各样的糕点,比如莲蓉月饼、蛋黄酥等,这些都是能够用到莲蓉的,不过需要注意的是,莲蓉需要放置在低温环境下保存,并且要避免阳光直射,不然是非常容易坏的。