制作步骤:
1、小火煮椰浆,煮热后熄火,加入黄油,搅拌至黄油溶解,待椰浆放凉后加入木薯粉,一点一点加入并搅拌均匀。
2、鸡蛋和糖放入另外一个大盘里,用打蛋器搅打至奶白色。
3、把酵母加入到20ml水中充分溶解。
4、把椰浆和酵母水倒入鸡蛋中,用打蛋器继续搅打5分钟,然后用盖盖住,让其进行发酵,在发酵期间,每隔15到20分钟就用打蛋器搅打一分钟,大约搅打5到6次。
5、次发酵后,把面糊倒入已经涂了油的盘里,再进行第二次发酵,大概1个小时,发酵后见到面糊体积膨大,而且表面有许多小气泡,这时候就发酵成功了。
6、锅里放水煮开,把整盘面糊放进锅里用大火蒸20分钟就可以了。
黄金糕也叫蜂窝糕,色泽金黄,切开内部有浓密的蜂窝组织,这也是它大的特点了。黄金糕在广式茶楼里非常受欢迎,连续几年被称为糕王。它吃起来柔软的同时又很有韧性,还有椰香,非常的好吃。虽然好吃,但是因为它的制作要求比较高,所以价格也是比较贵的。
吃早茶就是吃时间的滋味,你有这份优哉游哉的闲情。不同于一般茶楼,纯粹喝茶,广东早茶则丰富得奢侈,茶,只是个借口,更广泛的是广式点心菜肴粥品。