来源:深圳市宝安区西乡悦府点心食品商行 时间:2025-03-20 22:00:58 [举报]
虾饺的难度就在于怎样防止破皮.我根据以前的失败教训和这次的经验总结如下:
1.和面的水要烫,开水烫面.倒水速度要慢,每个地方都烫到.
2.即擀即包,不然皮干了就容易裂.暂时用不到的皮全部盖起来.
3.即包即蒸,一般4-8个就蒸一锅.蒸上一锅的时间,就把下一锅的包好了.这样虾饺搁置的时间短.
4.出锅时,用手轻轻拎起,用筷子要小心,很容易就碰破皮的.
(蒸前在蒸笼上涂上一层油即可大大降低破损率)
虾饺是广东地区的传统小吃,味道鲜美爽滑,美味可口。作为一个地地道道的北方人,爱吃的就是饺子了,虾饺也不例外。虾饺大的特色就是它的外皮晶莹剔透,口感更加的劲道Q弹,看起来就很诱人,味道也非常的特,好吃到停不下来。
广式早茶以茶为基础,茶点种类繁多,包括烧卖、虾饺、肠粉、叉烧包等等。每一种茶点都有着特的制作工艺和口感,如烧卖是以猪肉、虾肉和笋丁为馅,蒸制而成,口感鲜美;虾饺则是用面粉和虾肉做成,形状弯曲似月牙,外皮薄而软糯,内馅鲜美。
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