来源:深圳市宝安区西乡悦府点心食品商行 时间:2025-02-16 17:36:27 [举报]
咖喱鱼蛋,被称为香港超火爆的街头人气小吃,据2002年的一个统计,在香港每天要消耗55公吨,即是约375万粒鱼蛋,这相等于每年超过13亿粒鱼蛋,每名香港人每年平均吃了196粒鱼蛋。现在远远不止这个数字了,足见鱼蛋在香港人和旅游食客心目中的地位。
生产鱼蛋要将鱼肉打成鱼浆,用来制作鱼蛋的鱼肉一般都选用廉价鱼种,在制作鱼浆的过程中,通常会加入面粉,可节省鱼肉使用量以降低成本,由于鱼肉容易带有腥味,所以鱼蛋在成型后会经过油炸处理,因此鱼蛋外表通常都是金黄色的,而且有弹牙口感。由于咖喱含有香料,经咖喱烹调后的鱼蛋变得色香味俱全。
在香港众多的街头鱼蛋,以「咖哩鱼蛋」,种浸泡在咖哩汁烹调的鱼蛋在港澳地区的街头甚为常见,通常都会以自家的配方制作咖哩汤料,微辣的咖喱带有淡淡椰香,用竹签串起数粒出售、也有用纸杯盛装。
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