常德港式香菇烧麦厂家

来源：深圳市宝安区西乡悦府点心食品商行 时间：2025-03-24 17:23:32 [举报]

烧麦之所以顶部不封口，是由于茶客所带的小菜品种不一，有的是生牛羊肉和姜葱，有的是萝卜青菜豆腐干……为区别各位茶客的小菜，便不封口，每当一笼蒸好后，店小二便会把蒸笼端到茶堂的大桌上，说：“各位茶客的小菜捎来了，劳驾自选。”这时茶客各自点了自己的“薄饼包菜”边吃边饮。

在馅料的选择上，烧麦的配料可谓是丰富多样。糯米是烧麦馅料中不可或缺的一部分，其软糯的口感与烧麦皮形成了的搭配。此外，胡萝卜、香菇、豌豆等蔬菜也是常见的配料，它们不仅为烧麦增添了丰富的色彩，还提供了多种营养元素。肉类如猪肉、牛肉等也是常见的选择，它们为烧麦提供了必要的蛋白质。同时，虾米、干贝等海鲜也能为烧麦增添一丝鲜美的味道。

除了传统的烧麦做法外，各地还发展出了许多具有地方特色的烧麦品种。如河南的切馅烧麦、山西的百花烧麦、河北的大葱猪肉烧麦等，它们都在传统的基础上融入了当地的特色食材和调味方式，形成了各具风味的烧麦佳品。

包烧麦的时候,将烧麦馅和烧麦皮处理好,然后右手戴一次性手套,左手四指托住烧麦皮,右手将馅料捏成55g的椭圆形,放入左手烧麦皮中心,铺平;此时,右手大拇指按住馅心,左手顺时针转动,捏成上窄下圆的花瓶状,捏完一圈后把捏好的皮分开即可。 这样包出来的烧麦皮不但更薄,而且包出来的烧麦顶部会像花一样自然散,非常好看,就像一朵花一样。

烧卖在中国土生土长 ,通常来讲烧麦在我国南北方都有所以很难说它是某一个地区的特色,烧麦的品种非常多,在江苏、浙江、还有广东一带被称为烧麦、稍美,而在我国北方地区如北京、内蒙古、山东等地,烧麦被称为肖米、鬼蓬头。

糯米浸泡10小时左右,然后放入不封口的饺子皮中,蒸25至30分钟即可做好烧麦。包烧麦要注意把糯米放置微凉后再包,否则会使面皮破裂或者变形。蒸烧麦的过程中可以适当的加一些水防止黏在蒸锅上。蒸烧麦的火候切记用中小火,否则烧麦会糊影响口感。

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