来源:深圳市宝安区西乡悦府点心食品商行 时间:2024-10-09 08:36:04 [举报]
莲蓉包子比较常见,这是一种类似甜品的面食,它使用的是半发酵的面粉和预备油酥面团,一起来进行包制,莲蓉做馅包成圆形,然后放到锅中来蒸,皮的颜色特别的雪白,层次比较鲜亮,吃起来比较松软,香甜可口,莲蓉主要使用莲子,白糖,植物油和其他的一些香料,酥皮莲蓉包的吃起来沙甜松软,清爽可口,是特别好的一种包子的做法。
酥皮莲蓉包以半发酵面和酥心(油酥面团)摺叠作皮,莲蓉作馅包成圆形,蒸制而成。其皮色洁白,层次分明,松软而稍爽韧,香甜可口。 粉果 用淀面粉包裹虾仁、猪肉等拌成的馅料,作成角形蒸制而成。皮薄白、爽软、半透明,可见角内馅料,馅鲜美甘香。
很多人现在到茶楼喝茶,已不在乎时间早晚,跨度也越来越长,早午两餐经常都包含在内。这种情况下,简单的一盅两件就很难满足需求了,像麦兜唱的“大包整多两笼”,才能于悠然自得中把肚子填饱。莲蓉包是深受青睐的面点,咬开圆胖的包子,溏心莲蓉馅即柔滑地流淌开来,令口舌像是陷入了黏软的泥淖,甜得舌根都要化了,并据此成为人们饮茶必修的美食功课。
莲蓉包在众多茶楼点心里,属于二线,“四大天王”和“八大金刚”之外。但这并不是说莲蓉包就可有可无,是跑龙套的小角色。莲蓉包除了广受小朋友的欢迎,牙口不好的老人也深为爱戴。其卖点是蓬松暄软,香浓四溢,又甜不腻人,尤其在茶过三巡、腹中缺少干货之际,用来填饱肚子,不论滋味、意趣、享受都刚刚好。饮茶是一种茶水与食物的微妙平衡,于不断加减中互为替代抵消。莲蓉包既扩张了饮茶的趣味,也深刻演绎了这一回旋的饮食哲学。
蒸熟的莲蓉包表皮雪白,浑圆似半球,体态丰盈,观感。用手指轻轻捏起一个,指尖能够清晰地感觉到因膨大而形成的松软,撕开包子下面垫的白纸,还未入口,淡淡的奶香就已在鼻翼摇曳生姿了。及至咬开外皮,莲蓉馅更是如同岩浆奔涌,令舌尖的味蕾变得敏感而纤细,时而浓烈,时而清新,交互冲击着口腔,把人的食欲也随之调动了起来。一笼莲蓉包只有三个,即使整多两笼也“不怕滞”,可满足饮茶之余的能量需求。
品尝莲蓉包的过程,也是与茶水的亲密结盟。吃一口包子,呷一口茶水,原本甜得直来直去、缺乏一点灵动性的莲蓉馅,经过清酽略苦的茶水中和,不但除腻帮助消化,还能衬托出莲蓉的香甜丝滑,同时感受到两种香气的存在,由此打造出更为美妙细腻的口感。这种趣味上的全面升华,也悄然勾勒出了“叹茶”的人文意义轮廓。
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