来源:深圳市宝安区西乡悦府点心食品商行 时间:2024-09-22 16:22:47 [举报]
烧卖在中国南北方都有,是一种面制的食品,品种繁多,在江苏、浙江、广东一带,人们把它叫做烧卖,而在北京、内蒙古等地则将它称为烧麦、稍麦、稍美(北方稍美与南方烧卖不同,以羊肉大葱为主)。
烧麦的制作离不开一张合格的烧麦皮。烧麦皮的制作讲究的是筋道与柔软并存,既要皮薄如纸,又要确保在蒸制过程中不易破裂。通常,我们会选择的小麦面粉,加入适量的水和盐,揉成光滑的面团。然后,将面团分割成小块,用擀面杖擀成薄片,形成薄而不破的烧麦皮。
烧麦皮主要是用面粉制成的,在制作的时候是需要进行和面的,而烧麦在蒸的时候,一定记住要用热水进行和面用低筋面粉
做烧麦时面粉是的,而面粉的选择也是很重要的蒸之前进行洒水
蒸烧麦的时候,好是不要直接将烧麦放进去蒸
这样很容易导致烧麦被蒸硬,而是要在烧麦表面撒些水,让表面保持湿润,这样蒸出的烧麦才不会硬。
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