宜昌广式茶点牛腩联系方式

来源：深圳市宝安区西乡悦府点心食品商行 时间：2025-03-23 18:34:50 [举报]

清炖牛腩
材料：

牛腩（腰窝）350克,香菇（鲜）100克,猴头菇100克

调料：大葱5克,姜3克,花椒2克,胡椒粉2克,盐3克,鸡精2克

做法：

1. 将牛腩洗净切成小块，用开水焯一下捞出，用凉开水洗净血沫；

2. 将香菇洗净；

3. 猴头蘑切成条；

4. 葱、姜洗净别离切成段和块；

5. 取出压力锅的内锅，放入牛肉，再参加高汤、精盐、料酒、白胡椒粉、香菇、猴头蘑、葱段、姜块、花椒、鸡精，盖上锅盖，压力锅调成烹饪档，调好后保压时刻在50分钟；

6. 待压力锅浮子阀回位后拣出葱段、姜块，即可食用。

牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,带有筋、肉、油花的肉块。其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩,是的红烧部位。牛腩提供的蛋白质，含有全部种类的氨基酸。

牛腩炖萝卜的做法

食材：牛腩350克、萝卜500克、葱白2根、八角2个、桂皮1块、冰糖4个、姜1块。

步骤：

1、将牛腩用清水泡一两个小时，泡出血水洗净，然后切成小块。

2、将牛腩放入锅中加水，再放两片姜片、一勺料酒。

3、大火烧开以后焯水一分钟捞起，用清水冲洗干净。

4、再放入砂锅中，加入葱白、八角、桂皮、 陈皮、冰糖。

5、再加入适量的清水，大火煮开后小火炖2.5个小时。

6、萝卜去皮洗干净切成块。

7、炖到牛腩可以用筷子戳穿。

8、再加入萝卜，煮开后转小中火炖20分钟。

9、然后加入适量的盐和胡椒粉焖煮一分钟，关火后放入香菜末，搅拌均匀即可。

挑选牛腩的时候，要挑牛肉表面光泽性好的，肉质比较紧实而且富有弹性，闻起来味道正常的，才是新鲜的牛肉哦。新鲜的牛肉不宜长时间保存，一般在1-2天就要全部吃完。

一般焖牛腩的话，先放入锅中开大火到里面的东西滚开,然后调成小火焖上一个小时，就能使牛腩基本软烂了。值得注意，食盐不要放太早，否则放早了肉不烂。建议可以将牛腩经过焯水后，再炒，加水要加热水，好是开水，否则，肉被凉水激了，也不容易烂。

比如说我们从国外进口的一些牛肉，他门是牛肋骨之间的肉，这种肉瘦肉比较多，脂肪含量比较少所以说非常适合红烧，并且在里脊肉的部分，这个部位也可以称作牛腩，是用来红烧好的部分，我们平时所吃的牛腱，也可以称之为牛腩的一种，这种瘦肉非常多，一般适合用来做汤，不适合用来红烧。我们在《新华字典》上可以查到牛腩的定义，只有牛胸腩这一部分，它包括两部分，其中就有五花肉和牛腩。
牛腩中所富含的营养价值是非常高的，比如说它其中富含的一些蛋白，还有我们身体中所需要的一些必需氨基酸等，而且我们身体所需要的一些必需氨基酸和牛腩中所富含的一些氨基酸种类和我们身体的比例协调基本相同，牛腩中所富含的肌氨酸的含量要比任何食物都要高，虽然牛腩作为一种蛋白质含量非常高的肉类，但是它其中所富含的脂肪是非常低的，牛腩中还富含一些其他的矿质元素，还有一些维他命等。
牛腩作为一种肉类食物，他就是指的牛腹部或者牛肋处一块区域的肉，相比较于牛腱子肉来说他是肥瘦相间的，所以说吃起来比较有香味，非常适合用来做红烧或者做汤，相比较来说牛腩的热量也是不低的，根据科学研究表明，每100克可食用牛腩中所富含的热量为332大卡，其中所富含的一些蛋白含量是非常多的，尤其是其中所富含的一些必需氨基酸种类，非常符合我们身体中需求的，对于减肥期间的人们来说，适当的吃一些牛腩就可以了，不要多吃。
我们在平时生活中吃完牛腩的话也要注意运动，并且适当的吃一些不会引起发胖现象的，虽然它的热量高，其中所富含的营养元素也是非常多的，有一些蛋白，还有矿质元素，维生素，还有维他命等，尤其是对于女性朋友来说，其中所富含的一些胶原蛋白，摄入我们身体之中，还可以起到滋养皮肤的效果，牛腩的热量相比较于它的营养价值来说，还是非常值得的，所以说我们在平时生活中就可以适当的吃一些牛腩来为身体补充营养元素，但是我们在挑选牛腩时，一定要挑选那些色泽比较鲜丽，不要挑选暗红色一些劣质肉。

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