潜江广式茶点金蒜排骨批发

来源：深圳市宝安区西乡悦府点心食品商行 时间：2025-03-23 17:45:29 [举报]

蒜蓉蒸排骨里面的肉非常的嫩一点也不柴，排骨外面裹着一层薄薄淀粉，排骨非常的嫩滑，听大厨说为了做出嫩滑的蒸排骨，将排骨放在自来水下冲淋一个小时以上，冲至肉质松软，果然一份嫩滑和鲜美的蒜蓉蒸排骨，离不开复杂的工序，超级喜欢这份蒜蓉蒸排骨。

一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

鼓汁排骨

食材原料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐


1、将排骨切成小块，飞水;

2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味;

3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;

4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。

蒜香蒸排骨

食材：肋排500克，大蒜头1个，耗油，料酒，生抽，盐，糖，葱姜末。

1、大蒜剥好之后拍碎切成末，葱姜切末备用。

2、肋排清洗干净后，切成小块。放开水中过一道水，捞出沥干后放入蒸盘。

3、加料酒、耗油、生抽、盐、糖、蒜末和葱姜末拌匀。

4、适量加一点植物油，如果家中有排骨酱的，也可以加一汤匙。

5、拌匀后腌制半小时。

6、蒸锅放适量清水，烧开后，放入蒸盘，中小火隔水蒸制约20分钟（蒸制时间需要根据自家的锅来定）。
排骨包含有瘦肉、脂肪和骨膜，能提供人体必需的蛋白质、维生素和骨胶原，有滋阴、强骨健体的食效。排骨的吃法数不胜数，其中又以炒、焖、蒸、焗、炖等手法居多。土豆、莲藕等不同食材和排骨组合，食味、营养皆属，值得一试。

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