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早茶是潮州人一天中的餐。用“早餐”或“早饭”来形容，都显得有些失礼。把早餐的地位提得如此之高，就全国来看，除了广东，还有淮扬一带。这两地有个共同之处——历史上都以商业繁荣著称，即使是市井平民，也喜欢吃、懂得吃。
在广东，人们有喝早茶的习惯，早茶主要由中式点心和茶水构成。配茶的点心除广东人爱吃的干蒸马蹄糕、糯米鸡等外，还有的早茶四件套干蒸烧卖、水晶虾饺、鲍汁凤爪、豉汁排骨，随着近年来外来文化的交流与融合，广州的茶楼也陆续增加了西式糕点。
猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠[1]，是一种常见的猪内脏副食品。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠瘦，肠头肥。猪大肠爆炒为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法。
猪大肠的营养价值是比较高的，在猪大肠中含有的各类营养元素的含量都比较充足，尤其是其中含有的蛋白质很高，此外还含有很多的脂肪成分和很多的微量元素，比如铁元素，新元素等等，所以猪大肠不仅可以做成美味的菜肴，还可以为身体补充很多的营养，大家在饮食中可以吃过一些大肠的菜肴来补充营养。
猪大肠是非常值得大家在平时制做享用的一种食材，虽然它属于猪的内脏器官，但是它有很高的食用价值，而且做出来的菜肴口感也相当不错，但是猪大肠在烹调城菜肴定要处理干净。
在猪大肠中含有人体所需要的各种营养素是比较多的，尤其是其中微量元素的含量特别的充足。猪大肠中含有的钙元素，钾元素，锌元素，钠元素等等都是非常多的，而且这些微量元素都是人体健康不能缺乏的，所以要想补充微量元素的话，吃一些猪大肠也是非常有益的，此外在猪大肠中也含有一定量的脂肪成分和蛋白质。
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