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清炖牛杂，需要的材料有胡椒粉，香油，糖，盐，卤包，生姜，辣椒，葱，红萝卜，牛杂以及白萝卜，先把牛杂反复处理清洗干净焯烫一下，再切一下，再把红萝卜白萝卜清洗干净把皮去除切成块状，锅中加入适量的水煮开，牛杂卤包放进去继续煮上20分钟左右，再加入生姜，辣椒，葱，红萝卜，白萝卜，所有的调味料一起放进去，煮开以后再改成小火继续煮半个小时到40分钟，再把熬煮过程中的生姜，辣椒，葱段捞掉，汤盛到碗里面就可以喝了，味道非常好，又可以补充身体所需要的营养元素。
其中牛大肠好能够翻过来清洗，可以准备一个大的盆子，然后再加入适量的食醋，玉米面以及食盐揉搓十几分钟，需要用清水反复多清洗几遍，锅中加入适量开水煮一下，牛大肠放进去焯烫一下捞出来清洗干净就可以开始制作了。
吃牛杂的时候要考虑自己的体质适不适合吃，再者就是需要考虑吃牛杂的量，不宜一次吃得太多，就算是身体健康的人也不宜大量的食用，很容易给肠胃增加负担，出现消化不良的现象。
你问广州人，什么时候开始有这种牛杂情怀的，他们好像都默认了在“细蚊仔”时，学校门口的推车、士多店里的电饭煲、大榕树旁边的肥姨...2蚊一串牛肺，1蚊一份萝卜，5毛一份面筋...就这样把这牛杂瘾刻在了基因里。
广式牛杂的魅力，不仅在于它的味道，更在于它所承载的情感。它让人们在忙碌的生活中找到片刻的宁静，让朋友们在共同的美食中增进感情，让家人们在简单的一餐中感受到家的温暖。
广式牛杂，不仅仅是一种食物，它是一首温暖的歌曲，是我们共同的记忆，是连接每一个人心灵的桥梁。在这个快节奏的时代，让我们放慢脚步，用心去品味这份来自遥远南方的美味，去感受这份简单而纯粹的快乐。
