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牛肉根据不同身体部位和产地称呼不同，如按照不同部位可称为西冷、T骨、牛柳、肉眼等等，可生吃，也可烤、炒、红烧、乾制或做成肉丸。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂，清炖牛肉保存营养成分比较好。
一周吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。新鲜牛肉每日可80-100g，速冻牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉干，不宜过多 每日食用不超过50g。腌制牛肉，经过炒可以80g。
看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
陈皮牛肉丸也是早茶上的美食。其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜。备受喜爱的陈皮有着具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食的作用。将其加入牛肉中，不但可以去除牛肉膻味，还能保持牛肉的鲜美，食用后口有余香，是广式牛肉丸的灵魂所在！
每逢周末或假日，老广们会扶老携幼或约上三五好友，齐聚茶楼「叹」茶（叹在广东话里有享受之意）。在这里，氤氲的蒸汽长久弥漫在空气中，可以享受清香茶水和可口早点，更有亲朋好友谈笑风生，热闹非凡。
关于广东人饮早茶的习俗，可以追溯到清朝咸丰同治年间。
那时的早茶铺相当于现在的路边摊，在佛山还出现了一种叫「一厘馆」的食肆，门口挂着写有「茶话」二字的木牌，提供茶水和茶点供路人歇脚叙谈。
尽管当时的茶铺条件十分简陋，但来往的客人依旧络绎不绝。随着社会的发展，早茶文化的逐渐流行，路边摊也演变成现在的茶馆或茶楼，而点心种类也越来越丰富。
