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猪肉胶产品之所以被越来越多的餐饮企业选用,是因为现代社会生活快节奏,人们的时间宝贵。许多人在工作、家庭和社交活动之间忙于奔波,使得就餐时间变得紧凑和有限。而猪肉胶产品能根据客户需求简单操作可应用成各种菜式,特别是与其他同类产品相比,更能满足餐饮企业降本增效的需求,以及餐饮连锁品牌规划化可复制化的发展需求。
猪肉,又名豚肉,是从家猪身上取得的肉,是东亚和东南亚受欢迎的肉类。猪肉性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分,具有补虚强身、滋阴润燥等作用。猪肉一般有两种吃法,一种是吃新鲜的熟食,另一种是将猪肉加工保存后食用。猪肉的相关加工品有火腿、腊肉、肉干、培根和香肠等。
基础做法
1、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;
2、猪肉不宜长时间泡,烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
3、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。