关键词 |
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面向地区 |
全国 |
莲子又莲宝,莲米。莲肉性味甘、涩、平,矿物质含量丰富,具有养心益神的功效,常被当作滋补食品。做成莲蓉馅带有淡淡莲香,其甜而不腻的细致口感,是人气极旺的馅心之一。
莲子也须用油炒香,再以手工磨成蓉,口感才会细腻顺滑。若是机磨的莲蓉,只是磨成了粉,吃起来沙沙的,没有像融雪一样化在口中、不留痕迹的动感,味道就会变得平庸许多。把莲蓉包入面皮后搓圆,有些白案师傅还会在包子的正中位置,用莲蓉点一点,除了容易辨认,亦有颊上添毫之效,视觉上更显生动活泼。
品尝莲蓉包的过程,也是与茶水的亲密结盟。吃一口包子,呷一口茶水,原本甜得直来直去、缺乏一点灵动性的莲蓉馅,经过清酽略苦的茶水中和,不但除腻帮助消化,还能衬托出莲蓉的香甜丝滑,同时感受到两种香气的存在,由此打造出更为美妙细腻的口感。这种趣味上的全面升华,也悄然勾勒出了“叹茶”的人文意义轮廓。
广式早茶以茶为基础,茶点种类繁多,包括烧卖、虾饺、肠粉、叉烧包等等。每一种茶点都有着特的制作工艺和口感,如烧卖是以猪肉、虾肉和笋丁为馅,蒸制而成,口感鲜美;虾饺则是用面粉和虾肉做成,形状弯曲似月牙,外皮薄而软糯,内馅鲜美。
广式早茶是一种融合了传统文化和现代生活方式的餐饮文化。它不仅是广东人日常生活中不可或缺的一部分,也是中国茶文化中重要的一环。在当今社会中,广式早茶已经走向全国甚至全世界,成为了中国餐饮文化的一张重要名片。
除了传统的茶点外,广式早茶还有各种小菜,如酱牛肉、金钱肚等,这些小菜不仅可以搭配茶一起食用,还可以作为主菜与米饭搭配食用。在广式早茶中,配茶的茶具也有讲究。广东人喜欢用小壶或盖碗来泡茶,因为这样可以更好地控制茶叶的用量和浸泡时间,从而更好地发挥茶叶的香气和味道。
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