关键词 |
销售糯米鸡,糯米鸡厂家,神农架糯米鸡,糯米鸡供应商 |
面向地区 |
全国 |
拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味特。是盘县传统小吃，久负，既是平时的小吃，也是宴会中一道名菜。
烹饪技巧：
1.糯米好提前泡否则很费火力，泡好的糯米在蒸的时候只留一点水蒸，这样蒸出来是粒粒分明的，千万别再按干米的量加水了，那样出来就烂成一团了，如果喜欢吃硬一点的可以完全把水倒掉，前提是一定要泡够十二小时，让米吸足水分；
2.鸡肉我用的鸡腿，主要是方便，如果想口感更好可以用鸡翅或者干脆用整鸡也行，但是得去骨头哈；
3.腊肠、咸蛋黄和海米都挺咸，鸡肉也腌过了，所以在后炒的时候一定要注意别再加盐了，就加点白糖提味儿，黄酒和胡椒粉去腥就可以了，但是颜色不能太浅，要用老抽去调色，这样出来才有食欲；
4.里边也可以放一些香菇，只是我不太喜欢，所以没放；
5.糯米饭一定要和炒好的料混在一起拌匀，不然蒸出来后糯米没有味道，不好吃；
6.一次吃不了就冻在冰箱里，什么时候想吃拿出来一蒸就齐了。
糯米鸡在烹饪的时候一定要注意提前进行葱姜蒜料酒的去腥作用，而且还要注意进行腌制，这样对于整个口感来说是比较好的，如果准备好这一点，以后再上锅的时候，想要糯米香，更重的话，就是把整个鸡剁碎，然后把它混在糯米里进行一层覆盖，这样的话它的糯米口感是更加好的，还要注意的是想要它的口感比较强的话，一定要注意，就是把它包裹在里面，如果只是想有一点都没味的话，就可以把糯米放到鸡肚子里，这样的话那米味不是会特别重，但是又会有淡淡的清香，效果也是非常不错的。
