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如何烹饪牛腩?
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2. 煮老牛肉的天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
3. 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。
4. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
5. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
挑选牛腩的时候,要挑牛肉表面光泽性好的,肉质比较紧实而且富有弹性,闻起来味道正常的,才是新鲜的牛肉哦。新鲜的牛肉不宜长时间保存,一般在1-2天就要全部吃完。
牛腩作为一种肉类食物,它指的是肥瘦相间的肉,并不是纯粹的瘦肉,所以说脂肪含量还是非常多的,导致它的热量也是不低,我们在平时生活中适当的吃一些就可以了,不要多吃。